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Associé aux orgies alimentaires des réveillons de Noël et du Nouvel An, le foie gras peut sembler néfaste à notre santé. En vérité le foie gras détient bien plus de vertus qu'on ne le pense communément !

Le seul nom de "foie gras" laisse à penser que le foie gras est un produit à prohiber de toute alimentation saine et équilibrée. Néanmoins des études ont démontré que l'alimentation des habitants du Sud-Ouest de la France, grands consommateurs de cuisine à base de graisse de canard, de foie gras et de confit, ont une proportion plus faible aux maladies cardiovasculaires et ont une espérence de vie élevée.

Ce phénomène est dû à la composition particulière du foie gras : bien que riche en graisse, 70% des acides gras sont insaturés, et ont une action favorable sur le système cardiovasculaire. Le foie gras est donc à ce titre plus comparable à l'huile d'olive qu'à des rillettes ou du pâté!

Retrouvez la suite de l'article sur Secrets de foie gras !

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