cuisine-et-insolite

En ce moment, c'est tendance, on parle beaucoup du Canada et plus particulièrement Vancouver. Voici un petit moyen pour vous évader au Canada pour compléter les images des jeux olympiques de Vancouver.

Les jeux olympiques de Vancouver me font penser à toutes ses images du Canada : les plaines enneigées, les châlets en bois, les élans, les érables.. Ces immenses étendues me font penser aussi aux trappeurs, en particulier au film de Nicolas Vanier le dernier trappeur.

Le produit que je vous présente aujoud'hui le mélange du trappeur vous aide à retrouver tout cela dans votre assiette.

La légende dit que ce condiment a été créé par la maladresse d'un trappeur qui a renversé du sel dans son sucre d'érable. Vous l'avez compris, c'est donc un mélange sucré-salé auquel on a rajouté des épices.

A saupoudrer avec des grillages, poissons ou viandes.

POUR ALLER PLUS LOIN :

Trucs rigolos

vaisselle Patchwork

Sushi party

Tablier

Glaçons shooters

Si vous désirez être incollable sur la cuisine orientale voici un livre de recette qui vous sera indispensable : Les basiques Orientaux.

Des recettes simples, très bien expliquées, des photographies tout simplement sublimes voila de quoi ce compose ce "cours de cuisine".

Les basiques Orientaux compte deux auteures de talent : Marianne Magnier-Moreno et Sonia Lucano.

Après un DEUG de droit et une maîtrise de journalisme, c'est finalement par un CAP de cuisine que Marianne Magnier-Moreno choisit de conclure ses études. Cet apprentissage lui ouvre les portes de restaurants pour lesquels elle travaille à Paris et à New-York. Vivant aujourd'hui à Paris avec homme et enfant, elle se consacre à l'écriture de livres de cuisine. Son dernier livre, " La Pâtisserie " (Marabout) a reçu en 2007 le prix du meilleur livre de desserts du monde dans le cadre du Gourmand Cookbook Award.

Disponible aux Editions Marabout au prix indicatif de 15€.

Pour être sûre de ne pas râter son repas orientale découvrez ici plein de petites astuces !

PETIT PLUS GOURMAND :

Composition Pétillante

chutney et confit

Découverte du foie gras

Coffret tasses cerf

Edouard Artzner

Contento, des produits tendance pour votre déco de table. Pratique, design et art de vivre pour un intérieur équipé et agréable.

Très en vogue, le quinoa est un produit sain qui peut lui aussi s'inckure dans les recettes gastronomiques françaises. Découvrez ici une recette élaborée par le chef Henri Gagneux, du restaurant La palette, en Alsace : le magret d'oie fumé, salade de quinoa à la vinaigrette de Tandoori.

Le quinoa, bien que cultivé depuis plus de 5000 ans, n'a été redécouvert que récemment. Originaire d'Amérique du Sud, le quinoa est une pseudo-céréale puisqu'il appartient en fait à la famille des betteraves et des épinards. Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine.

Le chef Henri Gagneux a su allier la cuisine gastronomique à la cuisine saine avec cette recette aux accents exotiques, tout en gardant la touche française avec le magret d'oie fumé...

Pour découvrir la recette du magret d'oie fumé, salade de quinoa à la vinaigrette de Tandoori, rendez-vous dès à présent sur Secrets de foie gras !

PETIT PLUS GOURMAND :

Composition Pétillante

Entre copains

Découverte du foie gras

Foie gras

Edouard Artzner

Contento, des produits tendance pour votre déco de table. Pratique, design et art de vivre pour un intérieur équipé et agréable.

La framboise, véritable fruit rouge d'automne...

Gageons que la star de cet automne niveau fruit sera bien la framboise.

Je vous propose une recette de tarte à la framboise, tout simplement délicieuse.

Pour ce faire comptez 450 gr de pâte brisée, 50 gr de poudre d'amande, 80 gr de sucre et autant de beurre, 1 oeuf, 500 gr de framboises, 100 gr de confiture de framboises.

Foncer un moule à tarte. Piquer le fond. Préparer la crème d'amandes en mélangeant les amandes, le sucre et le beurre en pommade. Faire blanchir le tout. Ajouter l'oeuf et fouetter vivement. Garnir le fond de tarte de cette crème et cuire l'ensemble th 6 pendant une quinzaine de minutes.

Préparer un sirop: amener à ébullition 2 dl d'eau avec 30 grammes de sucre. Imbiber la crème d'amandes de sirop froid. Disposer harmonieusement les framboises. Napper le dessus avec la confiture.

Et le tour est joué ! Bon appétit !

PETIT PLUS GOURMAND :

Mille et Une Huiles

something_apart

Noir et Blanc

tablier

Décoration de table

Christophe Lecuyer nous livre une recette de maracons à tomber par terre avec en plus, un présentateur à l'accent québécois si sympa.

Christophe Lecuyer est l'un des meilleur chocolatier au monde et lauréat de plusieurs prix internationnaux. Il nous livre maintenant le secret de ses macarons au chocolat.

Pour en savoir plus sur les macarons direction le blog de cuisine mets-idees.fr

PETIT PLUS GOURMAND

Confitures

Composition Mille et Une Huiles

Cocktail fun

tablier

Pack apéritif dinatoire

Profitons pendant ce qu'il reste de l'été d'un cocktail bien frais : le mojito !

Traditionnellement à Cuba le Mojito est préparé avec de la Hierba Buena (de la menthe poivrée).

Dans un verre à cocktail, placez des feuilles de menthe et ajoutez du sucre et un jus de citron. Pilez le tout et ajoutez quelques glaçons. Mélangez. Remplir la moitié restante du verre d'eau gazeuse. Remplir avec le rhum et mélanger doucement avec une paille. Voila,votre Mojito est prêt.

Vous pouvez aussi vous servir de la préparation spéciale mojito, idéale pour une soirée entre filles. Rappelons que les femmes raffolent particulièrement de ce cocktail.

POUR ALLER PLUS LOIN :

Votre table en rose

Cocktail

Glaçons shooters

Linge de table

Les tartinables

L'été n'est pas fini et il est toujours temps de préparer de bonnes recettes sentant bon le soleil !

En été, on raffole particulièrement de fruits, salades, plats du Sud et poissons. On adore prendre l'apéritif dehors et se régaler de et cakes aux jambon, olives...

Pour ne pas laisser le soleil nous échapper, préparez de bons plats qui rapellent le cher Sud francais à l'image d'un bon cake à la tapenade.

La tapenade est une recette de cuisine provençale, comtadine et niçoise, principalement constituée d'olives broyées, d'anchois et évidemment de tapena (câpres en occitan), d'où son nom.

Elle peut être dégustée sur canapé ou toasts grillés, notamment à l'apéritif ou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes

POUR ALLER PLUS LOIN :

Glaçons shooters

Linge de table : chemin de table, sets de table, nappe

Avec la chaleur on aime les jus de fruits bien frais. Justement, si vous aimez les milk shake vous adorerez les smoothies qui sont des boissons à base de fruits, mixés avec du lait ou du yaourt.

Les fruits étant broyés entiers au blender, toutes les vitamines sont préservées.

1 verre de smoothie peut contenir jusqu’à 3 des 5 portions de fruits et légumes recommandés quotidiennement.

Le smoothie a une texture lisse et onctueusedont on se délecte en toutes circonstances. Pour plus de fraicheur n'hésitez pas à rajouter des glaçons. Pensez à des glaçons sympas, en forme de verre.

Une idée de recette :

1 kiwi (coupé en morceaux), 1 grappe de raisin lavée, 1 bonne cuillère de miel

Mettez les ingredients au blender et mixer le tout.  Les grains de raisins doivent etre broyés et le tout servi frais.

Retrouvez plein de bonnes recettes sur Ligne et Papilles.com et retrouvez l'interview de sa rédactrice Lavande sur mets-idees.fr

La brandade de morue est à la fête aujourd'hui !

La brandade de morue est l'un de mes plats préférés et j'en ai souvent mangé dans mon enfance. Ma grand-mère est sans conteste la reine de la brandade de morue mais tous les petits enfants doivent dire ça de leur mamie !

Je suis tombée sur cet article présentant quelques superbes produits de la mer et cela m'a donné envie de partager une recette de brandade.

Pour faire une bonne brandade, il vous faut dessaler 400g de morue. Vous pouvez le faire vous même en mettant votre morue dans l'eau pendant 24h tout en changeant l'eau au moins 3 fois dans ce laps de temps. Vous pouvez aussi demander à votre gentil poissonnier mais bon, ce n'est pas compliqué à faire !

Après l'avoir dessaler, faites la cuire dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps là, occupez de vous de vos pommes de terre. Faites cuire à peu près 500g de pommes de terre épluchées (il vous faudra entre 15 et 20 minutes). Entre temps, votre morue est prête. Emiettez la, mélangez la avec de l'ail et du persil et ajoutez un petit filet de citron. Dans une casserole, mettez tout ce petit mélange et faites chauffer à feu doux tout en ajoutant de l'huile d'olive progressivement. Ecrasez les pommes de terre dans cette casserole et ajoutez de la crème fraîche.

Vous pouvez la servir comme ça mais pour les grands gourmands, rajoutez un peu de beurre et faites gratiner au four. Un vrai régal !!

Bon appétit !!

Pour aller plus loin :

Barbecue

Sauces

Poissons

sel

huiles d'olive

Nos pros du vélos sont aujourd’hui à Annecy, toujours en Haute-Savoie.

Voici donc quelques recettes de la cuisine savoyarde qui vont vous mettre l’eau à la bouche.

Je vous propose pour commencer des brochettes au beaufort.
Pour quatre personnes, comptez à peu près 300 g de Beaufort, du jambon de Savoie – deux poivrons – deux pommes de Savoie – un ananas

Coupez le beaufort en cubes et enroulez chaque cube d’une lanière de jambon de Savoie.
Coupez ensuite en cubes également l'ananas, les pommes ainsi que les poivrons.
Piquez sur les brochettes en bois les cubes de fromage, les dés d'ananas, de pommes, et de poivrons. Faites cuire à four chaud ou sur un gril. Accompagnez le tout avec un bon Blanc de Savoie.