cuisine-et-insolite

L’étape du jour nous conduit à Colmar, en Alsace.

Vous l’aurez certainement deviné, parmi les spécialités régionales qui ont fait la renommée gastronomique de l'Alsace, la choucroute est la plus célèbre. Impossible de faire l’impasse sur ce plat si typique.

Choisissez parmi les différents types de choucroute celle qui vous correspond le mieux. Est-ce la choucroute à l’Alsacienne « dite Royale », ou bien celle à l’oie ? Ou encore la choucroute aux poissons ?

Mais l’Alsace c’est aussi plein d’autres spécialités locales : pains spéciaux, foies gras, tartes flambées, pains d'épices, fromages, crêpes, soupe au potiron…

Des recettes traditionnelles se passent de mères en filles, notamment celle de la tourte de la vallée de Munster, de la tarte aux pommes à l'alsacienne, du baeckeoffe ou encore du kougelhopf.

baeckeoffe

kougelhopf

Le tour de France roule aujourd’hui au coeur des Vosges, direction Vittel

Dans les Vosges, on trouve une cuisine typiquement montagnarde, qui tient chaud !

Par exemple, vous pourrez savourer de l'andouille du Val d'Ajol est une andouille légèrement fumée à base d'échine de porc et de chaudins aromatisés. On peut la déguster chaude avec une salade Vosgienne aux pissenlits ou froide en apéritif.

La salade vosgienne quant à elle est une grande salade composée de pomme de terre tièdes, lard ou lardons, crème et tartines de munster fondu. Un vrai régal pour les papilles et un cauchemar pour les hanches !

Aujourd’hui l’arrivée de l’étape se fait à Saint-Fargeau, commune située dans la Bourgogne.

Une bonne occasion de découvrir quelques spécialités de la région.

En vous rendant en Bourgogne, vous ne trouverez pas que du bon vin. Vous pourrez savourez de bonnes spécialités régionales à l’image de l'andouillette de Châlons ou encore celle de Chablis. Ah… Chablis… En voila une appellation prestigieuse de Bourgogne !  Epatez vos amis en dressant une table sur ce thème.

En ce 14 juillet, le départ de l'étape du Tour de France est donné à Limoges

A Limoges, une chose est sûre, c’est que l'on mange bien !

La Haute-Vienne a le gout des bonnes choses et est réputée pour la qualité de ses viandes et la variété de ses pommes, comme la Golden, premiere pomme en France a se voir décerner une appellation d'origine contrôlée

La spécialité incontournable de la ville est sans aucun doute le célèbre clafoutis aux cerises.

Pas de repos dominical pour nos cyclistes du Tour de France qui vont aujourd’hui à Tarbes, dans la région Midi-Pyrénées.

Découvrez le secret du haricot Tarbais, originaire d'Amérique Latine et qui a obtenu le Label Rouge en 1997. Introduit au 18ème siècle, sa cueillette se fait encore aujourd’hui exclusivement à la main, gousse par gousse.

Accompagnez vos plats d’un bon vin de Madiran. Le Madiran est un vignoble de coteaux, très riche en tanins. Attention, ce vin rouge est corsé, je vous aurai prévenu !

Laissez-vous tenter par la saveur du jambon extrait du porc noir de Bigorre. Très ancienne race sauvée de la disparition en 1981, ce produit d'exception nécessite des conditions d'élevage en plein air qui respectent les exigences de cette race pure et s'appuie sur un savoir-faire traditionnel.

Gardez une palce pour le fromage qui occupe en Ariège une place de choix. Fromages de chèvre, vache, brebis, faites votre choix !

Pour finir votre repas, optez pour un gâteau à la broche qui est LE gâteau bigourdan par excellence ! Sentez ce petit goût de feu de bois, si délicieux !

Petit plus gourmand :

Something Apart

Barbecue

Poissons

Entrée

Entre copains

Découvrez l'étape culinaire et sportive du jour : Andorre-la-Vieille - Saint-Girons

En ce samedi, bienvenue dans le département de l’Ariège à nos cyclistes du Tour de France.

Au menu de ce jour, je vous propose de nous régaler avec :

Un mounjetado. Ce plat est proche du cassoulet à la saucisse de Toulouse . Ce dernier est préparé avec des haricots de Pamiers (ou de Tarbes) et, selon les vallées, elle peut être accommodée de jarrets de porc ou de mouton.

Toujours aussi « léger », découvrez la Garbure ariégeoise dont voici la recette pour 6 personnes :

Prévoir 1 morceau de confit d’oie ou d’oie frais, 1chou moyen, 1 gros oignon, 300 gr de pain de campagne rassis, 150gr de cantal rassis et râpé, 2l d’eau, sel, poivre.

Si vous utilisez un morceau d’oie frais, le faire mariner 24h avec sel, poivre, thym et laurier.
L’essuyer avant de le faire revenir dans la graisse d’oie. Si vous utilisez un morceau de confit, le débarrasser de la graisse.

Faire blondir l’oignon émincé dans la graisse d’oie, recouvrir avec l’eau froide, mettre le morceau d’oie. Amener à ébullition, ajouter le chou débarrassé des feuilles dures et coupé en quatre, cuire 1h30.

Dans un plat à soufflé, disposer les couches de fines tranches de pain, le chou grossièrement coupé, l’oie désossée et coupée en minces filets et le cantal râpé.

Recommencer jusqu’à ce que ce plat soit à moitié rempli, verser le bouillon, recouvrir de fromage. Faire gratiner au four.

Après nous être arrêtés à Barcelone, nous voilà repartis avec les cyclistes du tour de France.

Aujourd’hui notre destination est Andorre Arcalis.

A Barcelone, nos sportifs ont pu goûter au fricandeau, escalivada (aubergines, oignons et poivrons grillés au four), cava (vin méthode champen¬oise), pain frotté à la tomate, panellets (pâtisseries de la Toussaint).

Ce soir, ils pourront découvrir une cuisine montagnarde typique d’Andorre.

Parmi les spécialités d’Andorre, vous vous régalerez avec :

Les calçots qui sont des oignons nouveaux cuits à la braise.

Niveau charcuterie de montagne, Andorre est gâtée et peut compter sur la saucisse sèche « llonganissa » et la saucisse« botifarra ».

Aujourd'hui le Tour de France s'invite en Espagne et plus précisément à Barcelone.

Direction donc la capitale de la Catalogne, vrai lieu de rendez-vous pour les gastronomes. En 2002 d’ailleurs, Le Guide des Gourmands a désigné Barcelone comme la capitale Européenne de la Gastronomie.

À n’importe quelle heure du jour, vous trouverez toujours des Barcelonais manger. Cependant, l'heure du déjeuner est généralement vers 14h, et le dîner est pris vers les 22h.

La gastronomie barcelonaise, très riche, mêle tradition et créativité. Elle présente toutes les caractéristiques de la cuisine méditerranéenne traditionnelle ce qui fait qu’on retrouve beaucoup de légumes, poissons et viandes, accompagnés d’huile d'olive. Grâce à son port donnant sur la méditerranée, Barcelone s’offre des poissons et fruits de mer de qualité.

Barcelone propose de multiples spécialités. Parmi elles, il faut absolument découvrir le « Pa amb tomàquet » qui est en fait une tranche de pain frottée à l'ail et à la tomate, arrosée à l'huile d'olive et salée).

Aujourd’hui nous sommes déjà à l’étape 5 du Tour de France qui verra ses cyclistes partir du Cap D’Agde pour une arrivée à Perpignan.

Nos champions n’ont pas le temps d’aller au marché ce qui est bien dommage car le Cap d’Agde nous régale avec de nombreux produits du terroir.

Les produits de la mer sont à l’honneur avec des plats tels que le baudroie en bourride ou la seiche à la rouille.

Les huîtres et moules de l'Etang de Thau sont à ne pas manquer pour les amateurs.

Laissez vous aussi tenter par la fameuse croustade, ce délicieux feuilleté fourré avec un mélange de raisinet ou du chocolat et des noix de Bessan.

Aujourd’hui tous les yeux des amateurs de vélos sont tournés vers Montpellier, où se déroule la course contre la montre par équipe.

Montpellier (chef-lieu de la Région Languedoc-Roussillon) est un pays où il fait bon vivre, manger et boire.

En effet, Montpellier est connu notamment pour posséder la plus grande superficie de vignes sur sa commune. Peut-être d’ailleurs avez-vous déjà vu l'appellation les Grés de Montpellier (AOC), née en 2003 ?

D’ailleurs c’est toute la région du Languedoc-Roussillon qui peut être fière de ses vignes puisqu’aujourd'hui il existe une dizaine d’appellations qui lui font honneur :

Grés de Montpelier,

Faugères,

Saint-Chinian,

Pic Saint-Loup,

muscats de Mireval, de Frontignan et de Lunel…

Finalement vous trouverez des vins rouges, blancs et rosés. Il y en a pour tous les goûts !