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Une recette digne de Dexter ! Et pourtant c'est une recette bien de chez nous, une spécialité rouennaise pour être précis : le canard au sang.

L'idée est de récupérer le sang d'un canard pour en faire la base de la sauce. On fait cuire le canard saignant, ensuite on va le broyer et le presser avec une presse spécialisée, ce qui va permettre de récupérer le sang ... Je ne vous en dis pas plus et vous laisse regarder cette démonstration réalisée par un maître canardier de l'hôtel de de Dieppe à Rouen.

Vous pourrez également découvrir cette recette au célèbre restaurant parisien : La Tour d'Argent. Et voici la recette.