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06.05.2011
Débuter en cuisine culinaire
Vous avez toujours rêver de cuisiner moléculaire?
Et bien on va vous y aider avec cet article "Débuter la cuisine moléculaire", écrit spécialement pour les débutants ou tout simplement les curieux.
Des photos, des recettes et pleins d'autres conseils pour devenir un futur expert de cette cuisine étonnante.
Mais pour commencer, un avant goût de ce que cela peut donner:
POUR ALLER PLUS LOIN :
12:13 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine moléculaire, recette
11.08.2010
un dîner presque parfait à Fléron : Martine et sa cuisine moléculaire
Pour la 2ème journée du dîner presque parfait en Belgique, Martine nous présente sa cuisine moléculaire !
Même pendant l'été, un dîner presque parfait continue. Et pendant les vacances d'été quoi de mieux que de se retrouver à Fléron en Belgique ?
Pour la 2ème journée à Fléron, c'est Martine qui nous présente sa cuisine moléculaire.
POUR ALLER PLUS LOIN :
15:46 Publié dans tv | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : martine, cuisine moléculaire, un dîner presque parfait fléron, recette, m6
19.04.2010
Cuisine moléculaire : quand la science s'invite à table
Il fallait être très attentif en cours et ne pas faire l'école buissonnière car les matières de physique et de chimie s'avèrent utiles pour cuisiner !
La cuisine moléculaire révolutionne les tendances gastronomiques, puisque cette cuisine est devenue véritablement à la mode dans le monde entier. Elle attire aussi bien les amateurs curieux que les fins gourmets, mais aussi les artistes.
Cette nouvelle façon de cuisiner vise à utiliser les outils de la science pour mettre en application des phénomènes physiques lors de la préparation des plats en étudiant la matière élémentaire composant les ingrédients.
Nous avions déjà abordé ce sujet dans un article précédent, mais voici des expériences concrètes de cette cuisine de demain.
Des bulles de caramel à éclater...euh à savourer plutôt !
Les pionniers de cet art culinaire sont, entre autres, Hervé This, un physico-chimiste français et Ferran Adria, célèbre chef du restaurant El Bulli ("le bouledogue"), à Roses en Espagne.
Mais quelle poule a bien pu pondre cet oeuf..?
Nous pouvons dire adieu aux ustensiles habituels pour accueillir les pipettes, siphons ou autres seringues dans nos cuisines !
Une soupe de pâtes, que l'on peut trouver dans toutes les bonnes cantines !
Si vous avez déjà dégusté un Cappuccino d'asperges, des crevettes grises formées à l'azote liquide, une pizza servie dans une verrine ou encore un mojito moléculaire confectionné avec des billes de menthe, faites nous part de vos impressions...ou de vos nouvelles recettes :D
Je crois que j'aurais dû suivre plus attentivement mes cours de physique-chimie au collège et au lycée...
17:24 Publié dans Science | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine moléculaire, science, physique, chimie
21.03.2010
Du chocolat chantilly
Le chocolat chantilly, le petit truc pour parfaire vos desserts !!
Vous aimez le chocolat ? Vous aimez la chantilly ? Alors vous aimerez sûrement le chocolat chantilly !!
Voici la recette du chocolat chantilly, expliquée par Anne Casor de la société Cuisine Innovation.
Hmm je verrais bien ce chocolat chantilly sur une glace à la vanille !!
13:20 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : chocolat, chantilly, recette, cuisine moléculaire
