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Le guide Michelin a rendu ses récompenses et Tokyo s'en sort mieux que Paris...

Non content de comptabiliser quelques 261 étoiles (197 restaurants) ce qui en fait la ville la plus étoilée par le Michelin 2010, Tokyo est aussi devenue la capitale mondiale des restaurants trois étoiles.

Jean-Luc Naret qui est le directeur des Guides Michelin nous apprend la nouvelle : Tokyo détient 11 établissements 3 étoiles contre 10 à Paris.

Les deux tiers des 197 restaurants que le guide Michelin a choisi parmi les 160.000 restaurants de Tokyo, servent une cuisine japonaise, tandis que les autres offrent des gastronomies françaises, chinoises, italiennes, espagnoles ou des fusions de cuisines.

Comme les années précédentes pour le Guide Michelin Tokyo, ne figurent que établissements étoilés, contrairement aux autres guides Michelin dans le monde. "Cela montre que la gastronomie est toujours au top" à Tokyo, a souligné M. Naret.

Jean-Luc Naret a enfin expliquer que les inspecteurs du Michelin étaient désormais tous japonais et que le guide de Tokyo avait cette année intégré pour la première fois des izakaya (brasserie), des restaurants de kushiage et yakitori (brochettes) et des établissements de shojin ryori (cuisine végétarienne de temple).

Celui-ci délare : "Avec 261 étoiles, Tokyo reste de loin la capitale de la gastronomie mondiale et celle qui compte le plus grand nombre de restaurants triplement étoilés", . Avec onze restaurants "trois étoiles" (contre neuf l'an dernier), 42 "deux étoiles" (36) et 144 "une étoile" (128), Tokyo obtient trois fois plus de macarons que Paris."

Je sais, cela fait mal mais soyons bons joueurs : bravo Tokyo  !

Le guide Michelin 2010 sera disponible au mois de février en France alors qu'il sera commercialisé en japonais et en anglais dès le 20 novembre 2009.

POUR ALLER PLUS LOIN :

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Daniel Boulud reçoit ses 3 étoiles au guide Michelin pour son restaurant Daniel, à New York. La plus haute distinction du guide...

Le guide Michelin fait un nouvel heureux parmi les Français installés aus Etats-Unis.

En effet, l'édition new-yorkaise 2009 du guide Michelin a décerné "trois étoiles" (plus haute récompense du guide), au chef français Daniel Boulud pour son restaurant Daniel.

Daniel Boulud devient ainsi le 3e Français à accéder à ce rang (avant lui : Jean-Georges Vongerichten pour le Jean-Georges et Eric Ripert pour Le Bernardinet), le 5ème restaurateur dans leur globalité.

Le Daniel a déjà reçu la note de 4 étoiles par le New York Times et le titre de meilleure table au monde 1/10 dans la sélection du Herald Tribune.

Situé dans l'Upper East Side depuis 1993, le Daniel est un retaurant au décor neo-classique conçu par le designer Adam D. Tihany.

Daniel Boulud a appris chez les plus grands dont Roger Vergé et Michel Guérard. Il fut aussi notamment apprenti chez Georges Blanc.

Site officiel du restaurant : http://www.danielnyc.com

Daniel

60 East 65th Street
New York, Ny 10021
États-Unis

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Votre table en rose

Cocktail

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Linge de table

Les tartinables

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Un Britannique a testé tous les restaurants 3 étoiles du guide Michelin ...

Andy Hayler, un homme féru de gastronomie, s'était promis de tester tous les restaurants 3 étoiles du monde inscrit dans le guide Michelin.

C'est ce qu'il a fait en très exactement 8 ans !! Il a mangé dans 49 restaurants étoilés et a déboursé un peu plus de 21 000€ pour achever sa quête.

Pendant son périple, qui s'est achevé en 2004, il prit des notes sur la qualité des restaurants et maintenant il tient un site web répertoriant tous les endroits où il a mangé et ce qu'il en a pensé.

Y figure aussi les restaurants qui n'ont pas 3 étoiles mais qu'il a tout de même testé (on ne peut pas toujours taper dans du Michelin !).

Il a aussi écrit un livre sur les restaurants à Londres et "crée" un système de notation pour les restaurants qu'il explique sur le site.

Andy Hayler

Voilà un homme de confiance en matière de gastronomie !

L'histoire ne dit pas combien de kilos ont été pris durant ce challenge gastronomique !

Pour aller plus loin :

Si les employés sont trop gâtés, il faut le leur faire comprendre.

Vos employés se plaignent de la nourriture servie dans les hôtels 5 étoiles ? Faites leur manger des hamburgers ! C'est ce qui arrivé en Angleterre il ny a pas très longtemps.

Alors que l’homme d’affaires Damon Buffini était en déplacement avec des employés, ces derniers se sont plaints de la nourriture de l’hôtel cinq étoiles dans lequel ils résidaient. Ni une, ni deux, Damon a alors demandé au chef de l’établissement de leur servir des hamburgers pour leur donner une bonne leçon !

Damon Buffini a constaté que ses employés ont gagné beaucoup d’argent pendant les grandes années de l’entreprise et ne se rendent pas compte de la chance qu'ils ont.

Il faut dire que le restaurant incriminé compte quand même une étoile au guide Michelin et est situé dans l’hôtel Pennyhill Park où le prix d’une suite est d’à peu près 1 150 € la nuit !

Voila une punition que ses  employés ne risquent pas d’oublier de sitôt !