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Le guide Michelin a rendu ses récompenses et Tokyo s'en sort mieux que Paris...

Non content de comptabiliser quelques 261 étoiles (197 restaurants) ce qui en fait la ville la plus étoilée par le Michelin 2010, Tokyo est aussi devenue la capitale mondiale des restaurants trois étoiles.

Jean-Luc Naret qui est le directeur des Guides Michelin nous apprend la nouvelle : Tokyo détient 11 établissements 3 étoiles contre 10 à Paris.

Les deux tiers des 197 restaurants que le guide Michelin a choisi parmi les 160.000 restaurants de Tokyo, servent une cuisine japonaise, tandis que les autres offrent des gastronomies françaises, chinoises, italiennes, espagnoles ou des fusions de cuisines.

Comme les années précédentes pour le Guide Michelin Tokyo, ne figurent que établissements étoilés, contrairement aux autres guides Michelin dans le monde. "Cela montre que la gastronomie est toujours au top" à Tokyo, a souligné M. Naret.

Jean-Luc Naret a enfin expliquer que les inspecteurs du Michelin étaient désormais tous japonais et que le guide de Tokyo avait cette année intégré pour la première fois des izakaya (brasserie), des restaurants de kushiage et yakitori (brochettes) et des établissements de shojin ryori (cuisine végétarienne de temple).

Celui-ci délare : "Avec 261 étoiles, Tokyo reste de loin la capitale de la gastronomie mondiale et celle qui compte le plus grand nombre de restaurants triplement étoilés", . Avec onze restaurants "trois étoiles" (contre neuf l'an dernier), 42 "deux étoiles" (36) et 144 "une étoile" (128), Tokyo obtient trois fois plus de macarons que Paris."

Je sais, cela fait mal mais soyons bons joueurs : bravo Tokyo  !

Le guide Michelin 2010 sera disponible au mois de février en France alors qu'il sera commercialisé en japonais et en anglais dès le 20 novembre 2009.

POUR ALLER PLUS LOIN :

Terrines et pâtés

Glaçons shooters

Foie gras et confits

Plats cuisinés

Composition Pétillante

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Un Britannique a testé tous les restaurants 3 étoiles du guide Michelin ...

Andy Hayler, un homme féru de gastronomie, s'était promis de tester tous les restaurants 3 étoiles du monde inscrit dans le guide Michelin.

C'est ce qu'il a fait en très exactement 8 ans !! Il a mangé dans 49 restaurants étoilés et a déboursé un peu plus de 21 000€ pour achever sa quête.

Pendant son périple, qui s'est achevé en 2004, il prit des notes sur la qualité des restaurants et maintenant il tient un site web répertoriant tous les endroits où il a mangé et ce qu'il en a pensé.

Y figure aussi les restaurants qui n'ont pas 3 étoiles mais qu'il a tout de même testé (on ne peut pas toujours taper dans du Michelin !).

Il a aussi écrit un livre sur les restaurants à Londres et "crée" un système de notation pour les restaurants qu'il explique sur le site.

Andy Hayler

Voilà un homme de confiance en matière de gastronomie !

L'histoire ne dit pas combien de kilos ont été pris durant ce challenge gastronomique !

Pour aller plus loin :

Voilà, aujourd'hui tous les yeux sont tournés vers la croisette cannoise puisque débute l'édition 2009 du Festival de Cannes.

Cannes est l'occasion pour beaucoup de profiter de projections de films mais aussi d'apercevoir sa star préférée. Toutes les plus belles actrices seront là ainsi que des réalisateurs de génie.

Cette année la présidente du Jury est Isabelle Huppert. La sélection est de qualité puisque seront notamment présentés le "Inglorious Basterds" de Quentin Tarentino, "Taking Woodstock" d'Ang Lee, "Les Herbes Folles" d'Alain Resnais, "Los Abrazos rotos" de Pedro Almodovar avec Pénélope Cruz ou encore "Looking for Eric" de Ken Loach avec Eric Cantona.

Le Festival de Cannes c'est aussi les grands hôtels comme le Carlton ou le Martinez et les restaurants renommés.

Souvent cette manifestation est l'occasion rêvée pour les stars internationales de découvrir la cuisine si ensoleillée du Sud. Avec ses tapenades, légumes colorés et croquants, fruits de mer.... le soleil semble être en permanence dans votre assiette !

Par exemple, laissez-vous tenter par des rouleaux de poivrons au thon.

Faites tout d'abord griller 9 poivrons au four (3 rouges, 3 verts, 3 jaunes) en les retournant régulièrement. Après les avoir laissé refroidir, pelez-les, épépinez-les et découpez-les en lanières. Laissez ensuite mariner trois-quart d'heure dans un saladier avec un peu d'huile d’olive, le jus d'un citron, de l’ail (l'équivalentd'une gousse). Salez et poivrez à votre convenance.

Emiettez 400 g de thon à l’huile et mélangez-le avec une dizaine de petites câpres. Egouttez les poivrons, étalez- les, réservez la marinade. Déposez une bonne cuillerée du mélange thon/câpres sur les lanières de poivrons puis roulez-les. Il ne vous reste plus qu'à disposer vos rouleaux de façon harmonieuse, en alternant les couleurs. Ajoutez la marinade et décorez avec de nouvelles petites câpres et des câpres à tige.

Toute la saveur du Sud est alors dans votre assiette. Prenez le temps de découvrir de nouvelles recettes venant du Sud, cela vous mettra sûrement en appetit !